Sabores julio 2019
Erlim Mariela Salazar
Chef
30 min 
medio
4 porc

Ingredientes:

• 400 g de atún fresco

• 2 cdas. de salsa de soya

• pimienta negra al gusto

• ½ pepino

• 1 cebolla morada pequeña

• 4 hojas de mostaza china

• 100 g de berros chinos

• 25 ml de aceite de sésamo

• semillas de ajonjolí al gusto

• 100 g de pasta de arroz

Para el aderezo:

• ½ taza de soya

• 2 cditas. de jengibre rallado

• 4 cdas. de vinagre de arroz

• 2 cdas. de miel de abeja

Preparación:

El atún:

1. Marine el atún con la soya y la pimienta negra, y dórelo en un sartén por los cuatro lados. Lo ideal es que quede marcado solamente. Déjelo enfriar y córtelo en lascas finas.

2. Lave y corte en juliana el pepino, la cebolla morada y la mostaza china.

3. Lave los berros y córteles la punta.

4. En un tazón, mezcle el pepino, la cebolla morada, la mostaza china y los berros. Aderece con aceite de sésamo.

5. En una olla, caliente el aceite de sésamo y fría la pasta de arroz.

El aderezo:

En un sartén, ponga a reducir la soya, el jengibre, el vinagre de arroz y la miel de abeja. Deje enfriar y licue.

Para servir:

En un plato, disponga, como base, los vegetales. Encima, coloque el atún y la pasta de arroz. Bañe con el aderezo y las semillas de ajonjolí.