Jorge Vinicio Durán
Chef
15 min 
bajo
4

Ingredientes:

• 395 g de leche condensada

• 365 g de leche evaporada

• ½ vaina de vainilla

• 3 yemas de huevo

• 60 g de azúcar

• 2 oz de expreso

• crema batida, al gusto

Preparación:

1. En una olla, incorpore la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla. Cocine a temperatura baja, sin hervir, hasta que se infusione la vainilla.

2. En un recipiente aparte, coloque las yemas de huevo y bata con 30 gramos de azúcar hasta que cambien de color (blanco). Incorpore un poco de las leches calientes a las yemas de huevo para temperarlas y devuelva a la olla toda la mezcla.

3. Continúe revolviendo constantemente a fuego lento. Agregue el expreso y el resto del azúcar.

4. Cuando se tenga una consistencia más espesa, retire del fuego y deje enfriar.

5. Acompañe con crema batida o merengue.