Recetas

Crema de ayote con lentejas rojas

Ingredientes:

• 100 g de puerro

• 2 dientes de ajo

• aceite para freír, el necesario

• 400 g de ayote sazón

• 200 g de lentejas rojas o las de su preferencia

• 800 ml de agua o caldo de vegetales

• 1 cdita. de curry

• sal y pimienta al gusto

Para decorar:

• jengibre y cebollino cortado finamente

Preparación:

1. Lave muy bien el puerro. Luego, córtelo finamente junto con el ajo y agréguelos a la olla. Fríalos con un poquito de aceite por 5 minutos.

2. Corte el ayote en dados medianos e incorpórelo al sofrito anterior. Deje cocinar por otros 5 minutos.

3. Agregue las lentejas, salpimiente y cubra con agua o con el fondo de verduras. Deje cocinar unos 20 minutos hasta que estén blandas.

4. Una vez lista, retire del fuego y agregue la cucharadita de curry. Licue o procese hasta obtener una mezcla cremosa.

5. Si queda demasiado espesa, agregue más caldo y rectifique la sal.

6. Sirva caliente. Si lo desea, puede agregar cebollino finamente cortado y un poco de jengibre rallado para darle algo de frescor.

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