Ingredientes:
• 100 g de puerro
• 2 dientes de ajo
• aceite para freír, el necesario
• 400 g de ayote sazón
• 200 g de lentejas rojas o las de su preferencia
• 800 ml de agua o caldo de vegetales
• 1 cdita. de curry
• sal y pimienta al gusto
Para decorar:
• jengibre y cebollino cortado finamente
Preparación:
1. Lave muy bien el puerro. Luego, córtelo finamente junto con el ajo y agréguelos a la olla. Fríalos con un poquito de aceite por 5 minutos.
2. Corte el ayote en dados medianos e incorpórelo al sofrito anterior. Deje cocinar por otros 5 minutos.
3. Agregue las lentejas, salpimiente y cubra con agua o con el fondo de verduras. Deje cocinar unos 20 minutos hasta que estén blandas.
4. Una vez lista, retire del fuego y agregue la cucharadita de curry. Licue o procese hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Si queda demasiado espesa, agregue más caldo y rectifique la sal.
6. Sirva caliente. Si lo desea, puede agregar cebollino finamente cortado y un poco de jengibre rallado para darle algo de frescor.