Recetas

Cerdo en salsa de café y chipotle

Ingredientes:

Para la carne:

• 4 medallones de cerdo

• sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

• ½ barra de mantequilla

• 1 cebolla cortada al gusto

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cda. de azúcar moreno

• ½ cdita. de chile chipotle o la cantidad de su gusto

• ½ taza de café preparado bien fuerte

• 2 cdas, de salsa Worcestershire (salsa Inglesa)

• ¼ de taza de harina

• 1 taza de caldo de res

Preparación:

Salpimiente los medallones y cocínelos en una parrilla o en un sartén. Reserve.

La salsa:

1. Derrita la mitad de la mantequilla y sofría en ella la cebolla

y el ajo con el azúcar.

2. Seguidamente, añada el chipotle,

el café, la salsa inglesa y luego la harina. Mezcle bien.

3. Cocine por unos minutos y agregue el caldo de res, cocine hasta que se espese.

4. Retire del fuego y agregue

el resto de la mantequilla y salpimiente al gusto.

5. Para servir, bañe los pinchos con esta salsa.

Shirley Ugalde

Shirley Ugalde

Periodista graduada de la Universidad de Costa Rica. Durante 10 años editó una revista de gastronomía y turismo.

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