Ingredientes:
Para la carne:
• 4 medallones de cerdo
• sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
• ½ barra de mantequilla
• 1 cebolla cortada al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cda. de azúcar moreno
• ½ cdita. de chile chipotle o la cantidad de su gusto
• ½ taza de café preparado bien fuerte
• 2 cdas, de salsa Worcestershire (salsa Inglesa)
• ¼ de taza de harina
• 1 taza de caldo de res
Preparación:
Salpimiente los medallones y cocínelos en una parrilla o en un sartén. Reserve.
La salsa:
1. Derrita la mitad de la mantequilla y sofría en ella la cebolla
y el ajo con el azúcar.
2. Seguidamente, añada el chipotle,
el café, la salsa inglesa y luego la harina. Mezcle bien.
3. Cocine por unos minutos y agregue el caldo de res, cocine hasta que se espese.
4. Retire del fuego y agregue
el resto de la mantequilla y salpimiente al gusto.
5. Para servir, bañe los pinchos con esta salsa.