Mauricio Beéche
Sabores
Chef

INGREDIENTES:

  • 24 camarones medianos
  • 12 a 16 pinchos de bambú remojados en agua 1 hora antes de la cocción
  • 2 limones cortados en gajos para servir

Para la marinada:

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo cortados finamente
  • 1 cda. de orégano seco
  • el jugo de 1 limón
  • sal al gusto

Para el alioli:

  • 1 huevo
  • 3 dientes de ajo cortados muy finamente o rallados
  • el jugo de 1 limón
  • 1 cdita. de ralladura de limón
  • 1⁄8 de cdita. de cayena o al gusto
  • 1 taza de aceite de oliva
  • sal al gusto

PREPARACIÓN:

Los camarones: Pele, desvene, lave y seque muy bien los camarones.

La marinada:

  1. En un recipiente, mezcle todos los ingredientes.
  2. Coloque los camarones y la marinada en una bolsa. Ciérrela y mantenga en la refrigeradora durante 1 hora.

El alioli:

1. Con todos los ingredientes a temperatura ambiente, coloque en el procesador o licuadora el huevo.

2. Añada el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón y la cayena.

3. Licue a velocidad moderada y adhiera el aceite de oliva en un chorrito delgado constante hasta que el alioli tome textura de mayonesa. Ajuste la sal y refrigere.

Cocción:

1. Prepare la parrilla a fuego medio alto 350 °F (176 oC).

2. Pinte la parrilla con aceite vegetal para evitar que se peguen los camarones.

3. Inserte los camarones en los pinchos previamente remojados.

4. Cocine sobre el fuego medio alto a 350 oF (176°C) por 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén rosados y firmes. Durante la cocción rocíe con sal.

5. Acompañe con el alioli y gajos de limón.