EscucharIngredientes
- 2 cabezas de ajos pelados
- ½ botella de vino blanco
- 1 cerveza
- jugo de 6 naranjas agrias o vinagre
- 2 cebollas tajadeadas
- 2 cdas. de sal
- 1 cdita. de pimienta
- 2 cdas. de mostaza
- 2 cdas. de salsa inglesa
- 2 cdas. de salsa china
- 1 pasta de tomate
- 2 hojas de laurel
- 2 cdas. de salsa china
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cda. de harina
- 5 kg de pierna de cerdo
Preparación
El adobo:
Licue todos los ingredientes del adobo.
La pierna:
- Punce la pierna y adobe con lo licuado. Coloque la pierna en una bolsa plástica y refrigere mínimo por 3 horas (hasta 2 días), dándole vuelta cada cierto tiempo.
- Coloque la pierna en una bandeja y cubra con la pasta de tomate y el laurel. Tape con aluminio y hornee a 350°F por 3 horas o hasta que suavice. Reserve el caldo de cocción.
- Destape, bañe con la salsa china y espolvoree el azúcar moreno. Hornee por 5 minutos a fuego alto para que dore.
- Coloque el caldo de cocción en una olla, cocine unos minutos y espese con la harina.
