Fabián Flores
Chef
120 min 
bajo
14 donas

Ingredientes:

• 125 g de leche fría

• 80 g de azúcar

• 300 g de harina

• 10 g de levadura instantánea

• 30 g de huevos (1 huevo y un poco más de la mitad de la clara)

• 30 g de mantequilla

• 3 g de sal

Preparación

Para la esponja: Coloque en un tazón la leche fría o a temperatura ambiente con una pizca de azúcar y un par de cucharadas de harina. Deje reposar por 10 minutos.

1. En la batidora, con el utensilio del gancho, mezcle la harina restante con el resto del azúcar. Añada la esponja, la levadura y el huevo.

2. Mezcle por unos minutos a velocidad baja hasta que se empiecen a unir todos los ingredientes. Añada la mantequilla suavizada.

3. Amase hasta que la mezcla no se quede pegada en las paredes del tazón de la batidora. Añada la sal y mezcle por unos minutos más.

4. Forme una bola y colóquela en un recipiente. Cúbrala con un paño limpio o con papel plástico de cocina y deje reposar durante 60 minutos a temperatura ambiente, hasta que duplique su tamaño.

5. Una vez que la masa haya doblado su tamaño, colóquela sobre la mesa de trabajo y extiéndala con la ayuda de un rodillo.

6. Luego, con el molde especial para donas, empiece a cortar. Si no tiene el molde, puede usar un vaso con el diámetro deseado; esto le ayudará a obtener una circunferencia perfecta.

7. Una vez listas, déjelas reposar durante aproximadamente 30 minutos para que aumenten su tamaño.

8. Después, fríalas con abundante aceite o las puede hornear; es cuestión de gustos. Si las hornea, debe precalentar el horno a 400 ºF (200 °C) y hornearlas durante 10 minutos.

Coberturas:

Dependiendo de lo que más le apetezca, las donas las puede disfrutar con o sin cobertura o partirlas por la mitad y agregarles alguna crema.

Aquí algunas ideas básicas:

• Glaseado a partir de almíbar: es el más recomendado, ya que su efecto no es pegajoso y su dulzor no es tan exagerado. Además, con unas gotas de colorante y esencias podemos llevar esa dona a otro nivel estético.

• Crema pastelera

• Chocolate o Nutella

• Dulce de leche

• Azúcar glass (en polvo)

• Confitillos de colores