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Las salsas picantes sin lugar a dudas son un ícono de la cocina mexicana. Para acompañar los tradicionales tacos, agregarle a una carne o simplemente para darle sabor a cualquier preparación, siempre es útil tener a mano recetas básicas cuyos ingredientes podemos ir variando para obtener nuestros propias combinaciones. Les dejamos 4 opciones para que experimente y le agregue sabor y picante a su mesa.

Salsas mexicanas
Salsas mexicanas

Salsa mexicana

Ingredientes:

• 1 chile árbol

• 1 chile guajillo

• 1 chile ancho

• 3 cdas. de aceite

• ¼ de cebolla cortada finamente

• 2 dientes de ajo cortados finamente

• 4 tomates rojos y pequeños cortados en trozos

Preparación:

1. Hidrate los chiles en agua hirviendo. Cuando estén suaves, ábralos y retíreles las semillas.

2. En un sartén, a fuego medio, caliente el aceite y dore la cebolla, los ajos y el tomate.

3. Cuando estén bien dorados los vegetales, colóquelos en la licuadora junto con los chiles.

4. Licue y luego vierta en un sartén. Cocine hasta que la salsa quede espesa.

Salsa de cacahuate

Ingredientes:

• 5 chiles de árbol

• 1 taza de maní tostado sin sal

• 2 tazas de caldo de pollo o vegetal

• 3 cdas. de aceite

• 1 diente de ajo

• sal al gusto

Preparación:

1. En un sartén, a fuego medio, añada un chorro de aceite y fría los chiles, el maní y el ajo. Cuando se doren, coloque en la licuadora, procese y añada poco a poco el caldo de pollo hasta que tenga una buena textura.

2. Sazone con sal y reserve.

Salsa verde

Ingredientes:

• 2 tazas de tomatillos verdes

• ½ cebolla en trozos

• 2 dientes de ajo

• 1 o 2 chiles jalapeño (dependiendo de qué tan picante lo desee)

• ½ rollito de culantro

• 1 cdita. de sal

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio caliente un chorro de aceite y saltee los tomatillos.

2. Después de unos minutos, añada la cebolla y el ajo.

3. Cuando estén tatemados (quemados un poco), coloque en una licuadora junto con el culantro y el chile jalapeño.

4. Licue y sazone con sal.

Salsa de tamarindo y chipotle

Ingredientes:

• 2 pelotas de tamarindo

• 2 tazas de agua

• ½ taza de azúcar

• 6 chipotles en adobo

Preparación:

1. Remoje el tamarindo en el agua por 1 hora. Mezcle con la mano y retire la cáscara y la membrana del tamarindo

2. En una olla, a fuego medio, hierva el tamarindo con el azúcar por unos minutos. Si está muy ácido, añada más azúcar al gusto.

3. Cuele el tamarindo y coloque en la licuadora con los chiles chipotles. Licue y reserve.