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En la actualidad existen muchas alternativas para alimentarnos con platillos frescos y saludables. Pero, ¿qué pasa si además de pensar en comer sano, pensamos en consumir alimentos de manera responsable?
El Club de la Gastronomía Epicúrea de Costa Rica es una organización que incentiva el desarrollo de la cultura costarricense. El objetivo principal es que las personas disfruten la comida pero con conocimiento de los productos.
Por eso, le presentamos tres platillos elaborados en el hotel ramonense Villa Blanca -de la cadena Greentique Hotels- que apoya la iniciativa de consumo responsable.
Tortillas de colores:
Las tortillas de colores están hechas con zanahoria, remolacha o culantro. El proceso consiste en licuar el vegetal con muy poca agua, para luego utilizar el extracto en la masa de las tortillas. Como resultado se obtiene un color y sabor diferente a lo usual.
Como acompañamiento de la tortilla, se usa un picadillo tradicional. En este, la zanahoria y la papa se hierven dentro de bolsas especiales que logran que se concentre más el sabor, sin la necesidad de utilizar condimentos.
Bebida green beer o cerveza verde:
Una bebida muy similar a lo que se conoce como "michelada". En este caso incluye:
* Albahaca: Un producto cosechado en uno de los viveros de la zona, utilizado para darle un sabor fresco y natural a la bebida.
* Limón mecino: Extraído de los árboles que están alrededor del lugar. Ideal para consumir como jugo natural.
Tome en cuenta que "green beer" es un licor aperitivo e ideal antes de cenar, ya que ayuda a despertar las papilas gustativas.
Pop pie de codorniz:
Por último, está el pie de codorniz. Una croqueta de codorniz, hecha con relleno cremoso.
Lo interesante en esta comida es que el hotel Villa Blanca creó el platillo para apoyar a un productor del cantón de San Ramón, que cría codornices.
De esta forma, se crea un menú diferente. Todo con el énfasis de utilizar productos de la zona, de manera que no se genere una huella de carbono o que sea lo más reducida posible.
Según Karol Villalobos, asistente de operaciones del hotel Villa Blanca, el Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable propone integrar elementos de innovación, creando una nueva propuesta que le brinde en el paladar satisfacción al cliente.
Fuentes:
Bayron Herrera, mixólogo del hotel Villa Blanca.
Karol Villalobos, asistente de operaciones del hotel Villa Blanca.
