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La pizza es un plato milenario con tantas opciones como la creatividad lo permita. Eso sí, el secreto radica en preparar una muy buena masa; pero con la guía de un maestro pizzero es imposible equivocarse. Aquí les dejamos algunas opciones deliciosas para armarlas en casa. Pero primero el paso a paso de la masa y una receta de salsa que no falla. Todo lo demás, usted lo puede ajustar al gusto de sus comensales.
Masa de pizza
Rinde: Dos porciones medianas
Dificultad: Baja
Duración: 30 minutos, más tiempo de reposo
Ingredientes
- 400 gramos de harina
- 10 ml de aceite vegetal
- 5 gramos de sal
- 5 gramos de levadura
- Un poco de agua a temperatura ambiente
- En un tazón mezcle todos los ingredientes secos. (También puede colocar estos ingredientes en una superficie plana y hacer un hueco en el centro). Agregue el aceite vegetal y el agua poco a poco hasta lograr una mezcla agradable de contextura húmeda.
- Amase por varios minutos, hasta lograr que todos los ingredientes se incorporen y se logre una apariencia uniforme. Deje reposar debajo de una toalla de tela, a temperatura ambiente por aproximadamente una hora.
- Después de este tiempo, notará que la masa duplicó su tamaño. Corte en porciones de 200 gramos y amase para formar esferas.
- Colóquelas en una bandeja y déjelas en la refrigeradora durante 24 horas.
- Después de esto están listos para extenderlos y hacer su base para la pizza.
Rinde: Dos porciones medianas
Dificultad: Baja
Duración: 30 minutos
Ingredientes
- 4 tomates grandes
- 200 ml de tomate pelado (enlatados)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Orégano
- Albahaca fresca
Pique los tomates, la cebolla y el ajo. Caliente el aceite en una cazuela o sartén y sofría los ingredientes que picó junto con los otros tomates pelados. Cocínelos hasta tener una pasta más líquida y cremosa. Sazónela con sal y orégano. Coloque la salsa en un procesador de alimentos y mézclela hasta que logre una agradable consistencia cremosa, luego déjela enfriar. Cuando haya enfriado agréguele un poco de la albahaca picada y mézclela bien.
Pizzas
1. Cuatro estaciones: queso mozzarella, tomate, jamón, hongos ostras, tomate cherry, alcachofas, aceitunas negras y hojas verdes frescas.
2. Rústica: queso mozzarella, pomodoro, salami, jamón de parma y chile morrón, hojas verdes.
3. Frutti di mare: queso mozzarella, salsa diavolo, tomate cherry, cebolla morada, camarones, mejillones, calamares, pulpo y hojas verdes frescas.
4. República: queso mozzarella, tomate, jamón de parma, tomate cherry, alcachofa, y hojas verdes frescas.
5. Vegetariana: queso mozzarella, tomate, zuquini, berenjena, chile morrón, hongos, aceitunas, hojas verdes frescas.
6. Diavolo: salami picante, salsa de ají y tomate y queso mozzarella de búfala.
Fuente: chef Jaak Tomsalu - Restaurante Pizza República
