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Para esas ocasiones cuando debe de hacerle frente a una reunión familiar y no sabe qué preparar de plato fuerte el chef Oscar Castro O´Sullivan recomienda el arroz con palmito: una receta que le puede servir en cualquier momento.
Preparación: 1 hora y media
Rinde: 12 porciones
Dificultad: Media
Ingredientes
4 tazas de arroz precocido, cocido con color
3 tazas de palmito cocido en rebanadas
½ barra de mantequilla
1/3 taza de harina
3 tazas de espinacas
2 cucharadas de albahaca fresca
3 tazas de leche tibia
4 yemas de huevo
3 tazas de queso tipo Rico
2 cucharadas de perejil picado
1 ½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
Mantequilla para engrasar un pirex
Sal y pimienta al gusto
En un tazón mezcle el arroz, la albahaca, el palmito y la mitad del queso. En una sartén con la mantequilla caliente, rehogue la cebolla y las espinacas. Agregue la harina y mezcle bien.
Luego incorpore la leche (previamente mezclada con las yemas) poco a poco sin dejar de batir hasta que obtenga una salsa bien ligada (espesa), añada la sal y la pimienta y aparte del fuego. Deje enfriar la salsa por al menos quince minutos y mézclela con el arroz y el palmito.
Finalice el montaje cubriendo con el queso restante. Con el horno precalentado a 350°C horneamos el arroz por 35 minutos o hasta que el queso gratine y tome bonito color.
