Las vitaminas, presentes en multitud de alimentos, son sustancias orgánicas indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Igual importancia tienen los minerales como el calcio, hierro y potasio, entre otros, que son indispensables para realizar diversas funciones vitales, como la formación de huesos o la producción de hormonas.
La buena noticia es que estas sustancias necesarias para vivir están en alimentos deliciosos. Acá le ofrecemos una guía de los beneficios de algunas de las vitaminas y minerales y en qué alimentos adquirirlos.
Nuestro propósito es que usted elija las frutas y verduras que más le convengan para su alimentación, conociendo de primera mano sus propiedades.
Vitamina A
- Favorece la buena visión y un crecimiento adecuado.
- Es antioxidante.
- Fundamental para una piel sana, ya que previene afecciones.
Alimentos que la contienen: Zanahoria, camote, kale, espinaca, calabaza, lechuga rosada, acelga, melón, chile dulce rojo y tomate.
Tip adicional: Los alimentos que son fuente de grasa saludable favorecen su absorción.
Vitamina B1 (Tiamina)
- Ayuda en la producción de energía y a la absorción de glucosa.
- Protege el sistema inmune.
- Indispensable para el funcionamiento nervioso.
- Su deficiencia puede provocar fatiga severa.
Alimentos que la contienen: Tamarindo, elote / maíz, okra, arveja china, maíz dulce, espárragos, ayote tierno, hongo ostra, tomate cherry, kale, coliflor, brócoli, papa y naranja.
Ácido Fólico (Vitamina B9)
- Durante el embarazo, colabora en el crecimiento del bebé.
- Ayuda a combatir las alergias.
- Ayuda a prevenir y a combatir el Alzheimer y la anemia.
- Mantiene la piel sana.
Alimentos que la contienen: Espinaca, kale, lechuga romana, remolacha, arúgula, chayote, aguacate, granada real, ayote, papaya, melón y plátano.
Vitamina C
- Antioxidante que protege las células y el sistema inmune.
- Ayuda en la absorción del calcio (mineral importante para los huesos).
- Mejora la absorción del hierro.
- Cicatrizante de heridas y quemaduras.
Alimentos que la contienen: Cas, kale, chile dulce, kiwi, brócoli, tomate cherry, hojas de mostaza, pomelo, fresas, naranja, espinacas, piña, mandarina y limón.
Calcio
- Fundamental en la estructura de huesos y dientes.
- Permite que se dé la contracción muscular.
- Regula la presión y la coagulación sanguínea.
Alimentos que la contienen: Albahaca, arúgula, higos deshidratados, kale, hojas de mostaza, pak choi, espinaca, okra y tamarindo.
Tip adicional: Consumir alimentos fuente de vitamina D y tener pequeñas exposiciones diarias al sol aumentan su absorción.
Fibra
- Ayuda a prevenir el estreñimiento.
- Colabora en la reducción del colesterol malo (LDL) en la sangre.
- Genera sensación de saciedad.
Alimentos que la contienen: Granadilla, higos, aguacate, frambuesa, alcachofa, mostaza, kale, persimón, pera, mora, ñampí, berenjena, camote, brócoli, acelga, vainicas, manzana, ciruelas, fresas y espinacas.
Potasio
- Es importante para la contracción muscular.
- Previene los calambres musculares.
- Mantiene la piel saludable.
- Ayuda a reducir la presión sanguínea y a normalizar el ritmo cardíaco.
Alimentos que lo contienen: Palmito, tamarindo, ñampí, espinaca, plátano maduro, kale, hongo crimini, aguacate, granadilla, papa, brócoli, tomate, ciruelas, camote, banano y kiwi.
Hierro
- Necesario para producir las proteínas encargadas del transporte de oxígeno.
- Estimula la inmunidad y la resistencia física.
- Su deficiencia podría provocar anemia (sensación de cansancio y falta de energía).Interviene en el metabolismo de la energía y regulación de temperatura.
Alimentos que la contienen: Jocote, tamarindo, espinaca, coco, espárragos, acelga, hojas de mostaza, palmito, kale y brócoli.
Tip adicional: Consumirlos con alimentos ricos en vitamina C. Esto aumentará la absorción del hierro vegetal.
