Escuchar
¿Ha escuchado sobre los beneficios del jengibre? Esta raíz es conocida por sus propiedades medicinales y su uso tanto en la cocina como en la medicina tradicional, según indicó el doctor Mauricio Delgado, del Colegio de Profesionales en Nutrición de Costa Rica (CPNCR), en una entrevista concedida a La Nación.
De acuerdo con Delgado, esta planta ha sido utilizada durante siglos por sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes, principalmente gracias a su compuesto activo, el gingerol.
El jengibre se extrae directamente del suelo y su uso se ha extendido en la medicina natural por sus efectos positivos sobre la salud, además de ser apreciado en la gastronomía por su sabor peculiar y aromático, que añade un toque picante y cítrico a diversos platillos.
Sabor del jengibre
El sabor del jengibre es muy característico: una mezcla de notas cítricas y picantes que varía según la forma en que se consuma. Fresco, su sabor es más picante, mientras que al ser cocido, presenta un toque más suave y ligeramente dulce. Se utiliza en una amplia variedad de recetas, tanto en tés como en sopas, salsas y postres.
LEA MÁS: Moringa: Descubra los increíbles beneficios de este alimento en su dieta
Beneficios del jengibre en la salud
El jengibre es muy recomendado por sus beneficios para la salud. Entre ellos, el nutricionista destacó los siguientes:
- Antiinflamatorio y antioxidante: Gracias al gingerol, ayuda a reducir la inflamación y combatir el daño celular causado por los radicales libres.
- Alivio de náuseas y malestar estomacal: Es útil para tratar problemas gastrointestinales, especialmente náuseas.
- Mejora en la digestión: Su consumo estimula la producción de jugos gástricos, facilitando la digestión.
- Regulación de la glucosa: Mejora la sensibilidad a la insulina, por lo que puede ser beneficioso para personas con diabetes tipo 2.
- Control de la presión arterial: Consumido de manera moderada, puede ayudar a regular la presión arterial, siempre que no interfiera con tratamientos farmacológicos.
¿Cómo consumir jengibre para obtener sus beneficios?
El jengibre puede consumirse de varias formas, pero para aprovechar mejor sus propiedades se recomienda consumirlo fresco, ya sea rallado o en rodajas. Las dosis sugeridas oscilan entre dos y cuatro gramos al día. También puede utilizarse en infusiones o como parte de diversas preparaciones culinarias, indicó Delgado.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que al cocer el jengibre, el gingerol se transforma en un compuesto llamado shogaol, que aunque sigue siendo beneficioso, pierde parte de sus propiedades antioxidantes. Por ello, es preferible consumirlo fresco cuando sea posible.
¿Es seguro consumir jengibre todos los días?
Sí, es seguro consumir jengibre a diario, siempre que se respeten las cantidades recomendadas (dos a cuatro gramos). Consumir en exceso podría provocar molestias intestinales. También es importante consultar a un médico si se toman medicamentos anticoagulantes o si se padece hipertensión, ya que el jengibre puede interferir con algunos tratamientos.
¿Qué no se debe mezclar con jengibre?
No se recomienda mezclar el jengibre con medicamentos anticoagulantes, ya que puede potenciar sus efectos y aumentar el riesgo de hemorragias. Desde un punto de vista culinario, el jengibre no combina bien con productos lácteos como la leche o la crema, debido a su sabor fuerte y picante.
¿Es beneficioso el té de jengibre?
El té de jengibre también es una excelente opción para aprovechar sus propiedades. Aunque la cocción reduce ligeramente los beneficios del gingerol, sigue siendo una opción saludable, especialmente para personas que no toleran el jengibre fresco. Es recomendable beberlo sin azúcar o con miel, dependiendo de las necesidades de cada persona.
LEA MÁS: El alimento rico en vitamina C que ayuda a regular el azúcar en la sangre
El jengibre puede combinarse con otros alimentos ricos en vitamina C, como el limón o el kiwi, para potenciar sus efectos antioxidantes y fortalecer el sistema inmunológico. También puede mezclarse con cúrcuma y miel para obtener un poderoso antiinflamatorio natural, concluyó el nutricionista.
