EscucharEl Parque Nacional se llenará de sabor, humo y tradición este sábado 7 de junio, cuando a partir de las 10 a. m. se lleve a cabo una nueva edición del Festival de la Carne de Cerdo. Este evento tiene como objetivo incentivar el consumo de esta proteína en los hogares nacionales.
Durante la jornada, el público podrá disfrutar de múltiples actividades para toda la familia, entre ellas concursos gastronómicos, presentaciones musicales, clases de cocina y más de 30 propuestas culinarias entre restaurantes y emprendimientos.
La entrada es gratuita y abierta al público.
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El festival contará con la participación de 12 restaurantes especializados, 18 emprendedores de gastronomía, espacios infantiles, pasacalles y una presentación musical que cerrará la jornada. Uno de los momentos más esperados será el 88 BBQ Festival Pork Belly Edition, competencia que otorgará al equipo ganador un pase directo al World Food Championship 2025.
Golden Ticket que lleva la cocina costarricense al mundo
En total, 16 equipos participarán este sábado en el 88 BBQ Festival. Cada uno recibirá tres kilos de panceta de cerdo, conocida como panzada, para preparar seis platos iguales que serán evaluados por jueces expertos. El equipo con la mejor propuesta recibirá un codiciado Golden Ticket, que asegura su presencia en el campeonato culinario más importante del mundo.
“El juzgamiento se basa en el modelo del World Food Championship. Evaluamos la apariencia, la ejecución técnica y el sabor”, explicó Aarón Laurent, organizador del festival y capitán del equipo 88 BBQ.
La premiación del concurso está programada para la 1:30 p. m. Los equipos competirán bajo estrictas reglas culinarias y en igualdad de condiciones. Además, las propuestas deberán destacar por su sabor, creatividad y presentación.
El pase al mundial no solo representa una victoria individual, sino una oportunidad para mostrar la cocina costarricense en una vitrina internacional.
Cocina tica rumbo al World Food Championship 2025
El equipo que resulte ganador el sábado se unirá a dos delegaciones costarricenses que ya cuentan con su lugar en el World Food Championship (WFC), evento que se celebrará del 13 al 18 de octubre en Indianápolis, Estados Unidos. La competencia reúne a unos 1.400 cocineros de todo el mundo y se desarrolla en un estadio con 50 cocinas profesionales.
Entre los equipos confirmados se encuentra 88 BBQ, conformado por Aarón Laurent, Randall Araya y Gustavo Fia. Este grupo participará por cuarta ocasión consecutiva y ha sido reconocido como embajador latinoamericano del WFC. Su trayectoria incluye un quinto y un cuarto lugar mundial en ediciones anteriores.
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Además, este año debutará el equipo Los Pinos, formado por Andrés Madriz, Emmanuel López y Bryan Valverde Esquivel, provenientes de Pérez Zeledón.
Tanto 88 BBQ como Los Pinos representarán al país en la categoría de parrilla. El nuevo equipo ganador del sábado lo hará en la categoría de panceta de cerdo.
Las categorías del WFC incluyen BBQ, postres, mariscos, cocina vegetariana, hamburguesas, sándwiches, pasta, tocino y más. El equipo vencedor recibirá un premio de $10.000.
Cronograma de actividades – Festival de la Carne de Cerdo 2025
- 10 a. m. Actividad infantil y presentación de equipos parrilleros.
- 11 a. m. Concurso de recetas con carne de cerdo.
- 12:30 p. m. Pasacalle con cimarrona por la feria.
- 1:30 p. m. Premiación del concurso 88 BBQ Festival.
- 2:30 p. m. Master Class con la chef Sara Villavicencio.
- 4 p. m. Música en vivo con Josué Sandoval.
