Chef:Karen Alvarado Chinchilla
Preparación
40
MIN
Rinde
10
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
3 500 gramos de arroz arborio
3 2 litros de fondo de pollo
3 100 gramos de cebolla
3 60 ml de aceite de oliva
3 60 gramos de queso parmesano rallado
3 50 gramos de mantequilla
3 60 ml. de vino blanco seco
3 1 taza de crema de leche
3 5 gr. azafrán en hebra
3 5 gr. de sal
3 5 gr. de pimienta
3 1 bandeja de hongos frescos
3 1 rollito de albahaca
Preparación:
Dorar en el aceite la cebolla finamente picada. Agregar unos 20 gramos de mantequilla, mojar con el vino blanco seco y dejar reducir. Agregar el arroz, fondo blanco a razón de 2 partes por cada parte de arroz, azafrán y sal. Cocer como arroz blanco. Ya cocido agregar la mantequilla restante, la crema de leche y el queso rallado, revolver bien. Agregar los hongos salteados y la albahaca al final.
¿Cómo no antojarse de este sabroso risotto y prepararlo cuanto antes?