EscucharChef: Chandler Tomayko
Preparación 45
MIN
+ 12 horas de marinado
Rinde 2
PORCIONES
Dificultad
Ingredientes:
2 medallones de lomito (200 g o 250 g cada uno)
Marinado húmedo:
1 taza de cerveza (recomendación Bavaria Negra)
2 cucharadas de salsa inglesa estilo Worcestershire
Marinado seco:
1 ½ cucharaditas de granos de café, tueste oscuro, molido finamente
½ cucharadita de azúcar
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de chile cayena
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación;
Combine los ingredientes del marinado húmedo y coloque en una bolsa o recipiente hermético con los medallones de lomito.
Deje marinado durante al menos 12 horas.
Combine todos los ingredientes del marinado seco en un tazón, mezcle bien y reserve.
Retire el lomito del marinado húmedo, escurra y seque los medallones con toallas de papel.
Espolvoree el marinado seco por toda la superficie de los lomitos.
Presione los medallones para ayudar a que se adhieran mejor los ingredientes secos.
Deje reposar durante 15 minutos. Caliente un sartén o una parilla a fuego alto.
Cocine los medallones al término de su gusto (tiempos aproximados: 6 minutos-medio rojo, 4 minutos-rojo).
Retire del fuego y deje reposar durante 5 minutos.
Sirva con las guarniciones de su gusto.
