Gazpacho de remolacha

Preparación 30

MIN

Rinde 1

PORCIÓN

Dificultad

Ingredientes:

50 gramos de remolacha cocida

25 gramos de tomate

10 gramos de chile dulce

5 ml de aceite de oliva extra virgen

5 ml de vinagre de jerez

50 ml de agua pura

4 pistachos para decorar

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cocine la remolacha en agua caliente hasta que esté al dente. Córtela en cubitos al igual que el tomate y el chile dulce. Ponga estos ingredientes en un recipiente con el aceite de oliva extra virgen y el vinagre. Mezcle bien y licúe con el agua. Refrigere por al menos dos horas. Decore con 3 o 4 pistachos partidos a la mitad antes de servir.