200 g de chicharrones tostados

¹⁄₈ kg de yuca

el jugo de 2 limones

200 g de repollo

¼ kg de zanahoria

1 rollo de culantro

1 Tomate mediano

1 cda. de cebolla picada

sal al gusto

limón en gajos

hojas de almendro o plátano

Preparación

1. Pele y limpie la yuca, córtela en pedazos y cocínela en agua con sal hasta que se suavice, sin perder textura.          

2. Desinfecte el repollo y rállelo finamente.         

3. Pele la zanahoria y rállela finamente.         

4. Lave el culantro y píquelo finamente.         

5. Mezcle el repollo, la zanahoria, la mitad del culantro y la mitad del jugo de limón, condimente con sal.         

6. Aparte, prepare un pico de gallo con el tomate picado finamente, la otra mitad del culantro, con la cebolla bien picada, con el resto del jugo de limón y sal al gusto.         

7. Para servir, forme un cono con las hojas de almendro o plátano (así se comen en Puntarenas). Luego coloque la mezcla de repollo, los chicharrones y la yuca con el pico de gallo encima. Agregue 2 gajitos de limón.