200 g de chicharrón tostado

150 g de yuca

jugo de limón

200 g de repollo

¼ kg de zanahoria

1 rollo de culantro

1 tomate mediano

1 cda. de cebolla picada

sal al gusto

limón en gajos

hojas de almendro

Preparación

1. Cocine la yuca en agua con sal hasta que se suavice, sin perder textura. Desinfecte el repollo y rállelo finamente.

2. Pele la zanahoria y rállela finamente. Lave el culantro y píquelo finamente.

3. Mezcle el repollo, la zanahoria, la mitad del culantro y la mitad del jugo de limón.

4. Aparte, prepare un pico de gallo con el tomate picado finamente, con la cebolla bien picada, con el resto del jugo de limón y sal al gusto.

5. Sirva envuelto en hoja de almendro, en forma de cono (así se come en Puntarenas). Primero, se dispone la mezcla de repollo, luego los chicharrones y la yuca con el pico de gallo encima. Coloque 2 gajitos de limón.

6. Opcional: si le gusta  el picante, agregue chile natural a la salsa.