½ taza de yogur natural

2 cdas. de chile chipotle en conserva

½ cdita. de azúcar orgánica

2 cdas. de culantro

½ taza de linaza molida

½ cdita. de polvo de hornear

½ cdita. de comino

½ cdita. de paprika

2 huevos

½ taza de agua

sal y pimienta al gusto

2 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de aceite de oliva

½ kg de lomito cortado en tiras

½ taza de cebolla morada cortada en juliana

1 taza de tomate cherry cortado por la mitad

sal y pimienta al gusto

Preparación

El aderezo chipotle:

Licue todos los ingredientes y reserve.

Las tortillas:

1. Mezcle todos los ingredientes para las tortillas.

2. En sartén engrasado con el aceite de oliva, coloque una cucharada de mezcla y extienda uniformemente.

3. Cocine a fuego medio, un par de minutos por cada lado.

El lomito:

1. En un sartén con el aceite caliente selle el lomito, luego agregue la cebolla y el tomate, saltee por un par de minutos, salpimiente al gusto.

2. Retire del fuego y sirva sobre las tortillas de linaza, bañé con el aderezo chipotle y forme el wrap.