200 g de cangrejo escurrido

100 g de surime picado

5 tomates pelados y cortados en cubitos

3 cdas. de cebollines chives picados

2 aguacates

Jugo de 1 limón

1 caja de hongos enteros blancos cortadas en rebanadas muy finas

sal y pimienta al gusto

1 pizca de azúcar

3 cdas. de vinagre de vino blanco

jugo de 2 limones

2 cdas. de cebolla rallada

2 cdas. de ajo rallado

3 cdas. de chile dulce cortado en cubitos pequeños

2 cdas. de mostaza Dijon

¾ taza de aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

Preparación

La vinagreta:                

1. Coloque el vinagre, el jugo de limón, la cebolla, el ajo, el chile dulce y la mostaza en un tazón y revuelva bien.        

2. Condimente con sal y pimienta.        

3. Agregue el aceite de oliva poco a poco hasta obtener la consistencia y el sabor deseado.        

4. Mezcle el cangrejo y el surime en un tazón y agregue parte de la vinagreta para darle buen sabor.        

5. Mezcle los tomates con los cebollines, condimente con sal, pimienta y 1 pizca de azúcar.        

6. Corte los aguacates en cubitos pequeños, rocíe con jugo de limón y sal para evitar que se pongan negros.        

Las torres:         

1. Coloque un molde de aro en el plato, ponga una capa delgada de hongos, una capa de tomates, una capa de cangrejo y encima una capa de aguacate.                

2. Retire el molde y sirva con vinagreta encima y en los alrededores.