2 cdas. de aceite de oliva

3 dientes de ajo majados

7 huevos

sal y pimienta al gusto

½ taza de kale picado

½ taza de espinaca picada

½ taza de acelga picada

½ cdita. de orégano

¼ taza de queso parmesano en lascas

3 tomates medianos cortados en gajos

½ taza de cebolla blanca en juliana

2 cdas. de aceite de oliva  

¼ taza de hojitas de moringa

½ cdita. de orégano seco

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un sartén caliente el aceite de oliva con los dientes de ajo.

2. En un tazón bata los huevos, salpimiente y añada todas las hojas verdes y el orégano, mezcle.

3. Retire los ajos del sartén y agregue la mezcla de huevo, cocine a fuego bajo por 15 minutos y después gratine por una par de minutos hasta que cuaje su centro.

4. Retire del horno y agregue el queso parmesano.

La ensalada:

1. Mezcle todos los ingredientes y salpimiente al gusto.

2. Sirva junto con la ensalada de tomate con moringa y disfrute de esta rica, rápida y fresca receta.