Jugo de ½ limón

1 cda. de semillas de culantro

¼ atado de culantro

2 Dientes de ajo

Sal y Pimienta al gusto

aceite de oliva

2 lomos de cerdo de 200 g cada uno

2 naranjas peladas

2 hinojos grandes en juliana

½ cebolla morada en juliana

Aceite de Oliva

Jugo de ½ limón

1 cda. de miel

sal y pimienta a gusto

1 cda. de hojas de perejil

1 cda. de hojas de culantro

1 cda. de hojas de hinojo

Preparación

La bondiola:

1. En un mortero, agregue el jugo de limón, las semillas de culantro, el culantro, el ajo, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de oliva. Mezcle los ingredientes hasta que queden como una pasta ligera.

2. Saque la carne del refrigerador 15 minutos antes y masajeela con la pasta de culantro. Deje que repose 10 minutos para que el sabor penetre.

3. Cocine en una parrilla a temperatura media, por 6 minutos de cada lado, moviéndolo para que no se queme.

La ensalada:

1. Corte las naranjas a la mitad y colóquelas en la parrilla. Una vez que estén listas, corte en 4 cada mitad

2. Mezcle las naranjas, los hinojos y la cebolla morada. Aderece con aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta.

3. Para servir, coloque la ensalada en el centro del plato.

4. Corte la carne en tiras gruesas de 2 cm aprox, sirva sobre la ensalada y espolvoree las hierbas sobre el plato.