2 tazas de chorizo precocido, cortados en rodajas

3 tazas de costilla ahumada cortada en trocitos

½ taza de aceite de oliva

5 dientes de ajo triturados

1 cebolla pequeña picada fino

1 cebolla mediana cortados en julianas

1 taza de salsa de tomate

3 tazas de frijoles rojos cocinados con su caldo

½ taza de harina de yuca

3 tazas de hojas de coliflor picadas

3  huevos duros cortados en cuartos

sal al gusto

Preparación

1. En un sartén, caliente el aceite y sofría el chorizo y la costilla. Dore bien y deje de lado.

2. En un mortero, coloque el ajo y la sal. Maje bien para formar una pasta e incorpore un poco al sartén. Agregue la cebolla picada y revuelva bien. Reserve.

3. En el mismo sartén, sofría la cebolla y sale la mezcla. Retírela del sartén y la mézclela con la salsa de tomate.

4. En la licuadora, coloque los frijoles junto con el caldo. Licué bien.

5. En el sartén, coloque un poquito de las carnes e incorpore los frijoles molidos. Revuelva y agregue la harina de yuca hasta que se espese.

6. En otro sartén, caliente el aceite y agregue más pasta de ajo. Pase las hojas de coliflor muy rápidamente.

7. En un plato hondo, coloque los frijoles molidos y sobre éstos, forme un círculo con la hoja de coliflor.

8. Decore con el huevo duro cortado en cuartos, las cebollas con salsa y las carnes restantes. Sirva y disfrute.