4 filetes de trucha arco iris

aceite de oliva

sal y pimienta al gusto

hierbas provenzales al gusto

1 lata de leche de coco ( no dulce)

2 cdas. de salsa de soya

1 cda. de azúcar moreno

1 cdita. de jengibre en polvo

2 cdas. de jugo de limón

1 cdita. de ralladura de limón

½ cdita. de pasta de curry thai ( roja, verde, amarilla)

1 pizca de polvo de 5 especias (comercios chinos y supermercados grandes)

2 tazas de arroz blanco cocinado

1 cebollino cortado en diagonal

½ taza de brócoli en ramos pequeños

1 rama de apio cortado en diagonal

1 zanahoria en cubos o rodajas pequeñas

¼ taza de uvas pasas

¼ taza de semillas de marañón

3 pejibayes en lonjas delgadas

¼ taza de palmito cortado en diagonal

2 cdas. de salsa de soya

1 cda. de vinagre balsámico

1 pizca de pimienta cayena

2 cdas. de aceite de oliva

1 cdita. de hierbas provenzales

1 cdita. de cebolla en polvo

Preparación

La salsa:

1. Coloque todos los ingredientes en una olla salsera a fuego medio, hasta que hierva.

2. Baje a fuego lento y deje cocinar por algunos minutos, hasta que se espese.

3.  Rectifique sabores y reserve.

El pilaf de arroz:

1. En un sartén grande, saltee el cebollino en el aceite a fuego medio, por dos minutos.

2. Agregue la zanahoria, el apio y el bróculi y cocine por otro minuto.

3. Incorpore los demás ingredientes y mezcle muy bien, removiendo hasta estar mezclado de manera uniforme (unos 2 minutos).

4. Ajuste sabores y reserve.

Para servir:

1. Cocine el filete de trucha en un sartén precalentado a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva.

2. Cocine por tres minutos de cada lado, hasta que empiece a adquirir color y esté cocinado.

3. Sirva una taza del pilaf de arroz en un plato grande. Coloque el filete sobre el arroz y termine con la salsa de coco y limón.

4. Decore con hierbas o flores y sirva inmediatamente.