2 kg de cabezas de pescado

Limón ácido

1 kg de pescado

1 taza de leche de coco

1 chile panameño

2 Dientes de ajo

1 tallo de apio

½ rollito de culantro

1 cebolla partida en trozos

1 kg de yuca pelada y en cuadros

1 kg de ñame pelado y en trozos

½ kg de malanga pelada y en trozos

1 plátano verde pelado y en rodajas

1 kg de ñampí

sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpie bien el pescado con limón. Luego, lávelo.

2. En una olla con 2 litros de agua, cocine las cabezas de pescado y la carne del pescado con olores. Reserve el caldo. Cuando esté bien suave, cuélelo para evitar las espinas.

3. Separe la carne del pescado e incorpórela en el caldo donde se cocinaron las cabezas.

4. Añada la leche de coco, el chile panameño, el ajo, apio, el culantro, la cebolla y las verduras al caldo. Salpimiente.

5. Cocine hasta que las verduras estén suaves.