1 ½ tazas de hojas de albahaca lavadas y secas

¾ taza de queso parmesano rallado

¼ taza de almendras

1 diente de ajo picado

⅛ cdita. de sal gruesa

¼ taza de aceite de oliva

1 cda. de levadura

¼ taza de agua tibia

½ cdita. de azúcar

1 taza de leche tibia

1 cda. de azúcar

1 cda. de aceite

1 cdita. de sal

½ taza de harina de maíz

1 ½ tazas de harina de trigo

1 cda. de mantequilla derretida

Preparación

El relleno de pesto:

1. En un procesador de alimentos, mezcle las hojas de albahaca, el queso parmesano, las almendras y el ajo.

2. Salpimiente y agregue la mitad del aceite de oliva. Procese bien

3. Retire del vaso del procesador y mezcle con el aceite de oliva restante. Reserve.

La masa:

1. En un tazón, disuelva la levadura en el agua tibia. Agregue la ½ cdita. de azúcar, mezcle y deje reposar 10 minutos, hasta que se forme una espuma café en la superficie del recipiente.

2. En la batidora y con la paleta, bata la leche, la cucharada de azúcar, el aceite y la sal.

3. Agregue la harina de maíz y la harina de trigo.

4. Añada la levadura reposada y bata bien. Cuando la mezcla esté unificada, cambie el aspa por el gancho. Agregue más harina si fuera necesario, hasta formar una bolita de textura pegajosa.

5. Retire de la batidora y lleve a un tazón engrasado y cubra con un limpión tibio. Deje crecer por 1 hora hasta doblar su tamaño.

6. Una vez duplicada la masa, sobre una superficie enharinada, amase bien y forme un rectángulo, encima unte el pesto y enrolle la masa.

7. Parta la masa en dos trozos iguales. Luego, corte cada uno por la mitad a lo largo, manteniendo unido uno de los extremos. Ahora entrelace para formar la trenza.

8. Coloque en un molde rectangular engrasado y deje crecer 40 minutos o hasta que doble su tamaño.

9. Barnice con la mantequilla derretida y lleve al horno precalentado a 350°F por 30 minutos, hasta dorar por encima.