1 taza de harina de pejibaye

2 tazas de harina de maíz

2 tazas de agua

sal al gusto

aceite

hojas de plátano

2 tazas de olla de carne del día anterior sin mucho caldo

2 dientes de ajo en brunoise

½ cebolla en brunoise

aceite

1 cdita. de achiote

salsa picante al gusto

Preparación

Las tortillas:

1. En un tazón, mezcle la harina de pejibaye con la de maíz. Agregue agua y sal y amase a mano. Forme bolitas con la masa y palméelas para formar las tortillas.

2. Llévelas a un sartén caliente con un poco de aceite y cocínelas hasta que se inflen.  

Para el picadillo:

1. Corte en trocitos los vegetales y la carne de la olla de carne y llévelos a un sartén caliente. Agregue ajo, cebolla y un poco de aceite, deje que se sofrían bien sin mezclarlos con el picadillo aún.

2. Incorpore el achiote y la salsa picante sobre el picadillo y una vez que la cebolla y el ajo estén cristalizados, mézclelo todo. Cocine por unos minutos.

3. Sirva el  picadillo con las tortillas, y disfrute.