1 litro de crema dulce

100 g de azúcar

3 sobres de gelatina sin sabor

200 g de cacao amargo en polvo, oscuro

2 naranjas bien amarillas (extranjeras)

400 g de azúcar

400 ml de agua

1 cdita. de sal

Preparación

La torta de panna cotta:

1. En una olla, ponga a hervir la crema dulce con el azúcar. Al primer hervor, apague el fuego y reserve.

2. Hidrate la gelatina en ½ taza de agua a temperatura ambiente. Reserve.

3. Cierna el cacao en polvo, y de inmediato, agréguelo a la mezcla caliente de crema dulce. Con un batidor francés (de varillas flexibles), bata hasta lograr una mezcla homogénea. Adicione la gelatina y vuelva  mezclar con el mismo batidor.

4. Vierta esta mezcla en el molde de su preferencia, previamente engrasado con aceite en aerosol.

5. Refrigere por 60 minutos o congele por 25 minutos.

Naranja confitada:

1. Pele las naranjas de modo que las cáscaras queden gruesas (con parte blanca).

2. Hierva las cáscaras en una olla con agua y 1 cucharadita de sal. Apenas hierva, escurra bien al agua. Luego repita este paso cuatro veces, pero sin sal. Elimine bien el agua.

3. Aparte, en una olla, caliente el agua con el azúcar y una vez que se forme un almíbar, agregue las cáscaras. Deje hervir a fuego muy bajo, por unos 90 minutos.

4. Mientras se cocinan las cáscaras, coloque la mezcla de la torta de panna cotta en moldes de su elección, previamente engrasados en aceite aerosol. Refrigere.

5. Al final, coloque las cáscaras sobre una rejilla. Si desea, rocíeles azúcar.

6. Para servir, coloque encima de la panna cotta cáscaras confitadas.