1 taza de azúcar

1 ½ tazas de agua

2 astillas de canela

1 caja de dedos de señora

1 taza de leche

3 cditas. de azúcar

1 cdita. de esencia de vainilla

3 huevos

aceite pata freír

Preparación

El almibar:

1. Caliente el azúcar, el agua y la canela en una ollita. Lleve a ebullición a fuego medio, baje un poco el fuego y cocine hasta que las burbujas se vean un poco densas, alrededor de 10 minutos. El almíbar debe estar a temperatura ambiente para empapar las torrejas.

Las torrejas:

1. Coloque, de uno en uno y con cuidado, los dedos de señora en la mezcla de la leche, el azúcar y la esencia. Deles vuelta para que se humedezcan por ambos lados. No permita que se empapen demasiado, para evitar que se ablanden mucho.

2. Aparte, en un tazón, bata los huevos hasta que estén bien espumosos.

3. En un sartén, caliente el aceite. Sumerja los dedos de señora en el huevo batido hasta cubrirlos totalmente. Fríalos en el aceite caliente y deles vuelta cuando estén dorados de un lado.

4. Retírelos del sartén y colóquelos en un plato con papel toalla, para escurrir el exceso de aceite.

Para servir:

Coloque almíbar en cada plato para formar un espejo y, sobre este, los dedos de señora fritos. También puede servir el almíbar por aparte y que cada uno se sirva la cantidad deseada.