EscucharIngredientes
1 taza de ceniza
Agua la suficiente
4 kilos maíz blanco
Agua la necesaria
Kilo y medio de queso rallado
1 barra de manteca derretida
3 barras de mantequilla derretidas
Sal al gusto
½ kilo de azúcar
¾ de taza de dulce de tapa rallado
Clavo de olor al gusto
150 gramos de Jamaica
Preparación
Para el lavado:
En una olla grande, hierva el agua y agregue 1 taza de ceniza, coloque el maíz y cocine por 15 minutos mientras mezcla constantemente hasta que quede al dente.
Escurra el maíz y coloque en un tazón grande, deje reposar por 15 minutos y vuelva a lavar con abundante agua a temperatura ambiente.
En un balde, vierta la suficiente agua para cubrir el maíz, enjuaga y deje reposar de un día para otro. Escurra y muela en molino hasta que quede una harina fina.
En un tazón grande, mezcle la harina de maíz, el queso, la manteca y la mantequilla. Mezcle con las manos hasta formar una masa compacta.
Divida la masa en 3 partes, una para las empanadas, otra para las tanelas y otra para los bizcochos.
Las tanelas:
Con las manos, mezcle una parte de masa con el azúcar, el dulce de tapa, los clavos de olor y la Jamaica hasta formar una bola compacta.
Con las manos forme pequeñas tortillas y rellene con el queso mezclado con un poquito del azúcar y el dulce.
Coloque encima otra tortilla y cierre en forma de empanada.
En una bandeja coloque las tanelas y hornee a 250 F o hasta que estén doradas.
Sirva y disfrute.
Las bizcochos:
Con otra parte de la masa, forme tiras de 10 cm de largo y cierre cada una en forma de círculo.
Coloque las rosquillas sobre una bandeja y hornee a 350 F por 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sirva y disfrute.
Las empanadas:
Con el resto de la masa, forme tortillitas y a cada una agrégueles 1 cda. de la mezcla del queso, el azúcar y el dulce. Cierre la tortilla en forma de empanada.
Colóquelas sobre una bandeja y hornee a 350 F por 20 minutos o hasta que estén doradas.
Sirva y disfrute.
