3 ltrs de fondo de pollo

1 ltr de jugo de tomate

2 tallos de apio picado

2 cebollas picadas

½ rollo de albahaca fresca

2 ramitas de tomillo

sal y pimienta al gusto

1 cda. de azúcar

175 ml de pesto (ya lo venden listo)

Preparación

1. En una olla, agregue el fondo de pollo, el jugo de tomate, el apio, la albahaca, la cebolla y el tomillo. Caliente hasta que hierva. 

2. Mantenga en el fuego por 45 minutos hasta que los vegetales estén suaves y los sabores se hayan compenetrado bien. 

3. Pase por un colador y agregue sal y pimienta al gusto y la cda. de azúcar. 

4. Agregue como guarnición pesto con una cuchara, en forma delicada, sobre la sopa ya servida en su tazón.