7 elotes semiduros (a punto de cosposa)

½ kg de carne de cerdo

½ kg de costilla de res

1 hoja de laurel

3 hojas de orégano

3 Dientes de ajo

2 papas picadas en cuadritos

2 zanahorias picadas en cuadritos

1 pipián (zapallo) picado en cuadritos

1 cebolla mediana picada fino

1 tallo de apio picado fino

2 cdas. de puerros picados

1 chile dulce picado en cuadritos

1 rollito de culantro

1 sobre de consomé de pollo o res

sal al gusto

Chile picante al gusto

Preparación

1. Ase los elotes en la cocina de leña, o si no, en una de gas. Luego se raspan y se ponen a cocinar con una cucharada de sal, hasta que el maíz se esponje.

2. Aparte, cocine las carnes con la hoja de laurel, el orégano, el ajo y una cucharadita de sal.

3. Ponga a hervir el maíz con la carne y las especias.

4. Cuando se mezclen bien los sabores, se agregan todas las verduras picadas, el consomé y el chile picante. Sazone con sal.