500 Gramos Bacalao seco

4 Cucharadas Aceite de Oliva

3 Unidades Cebollas medianas picadas fino

4-6 dientes Ajo Picado Finamente

Al Gusto Pimienta y Picante

0.5 Cucharadita Azafrán

0.5 Cucharadita Salvia

0.5 Cucharadita Romero

1 Cucharadita Pimentón español (paprika)

2 Hojas Laurel

0.5 Cucharadita Tomillo

0.5 Cucharadita Orégano

0.5 Taza Chile dulce verde picado fino

0.5 Taza Chile dulce rojo picado fino

6 Unidades Papas en palitos

3 Unidades Tomates pelados, sin semillas y picados

3 Unidades Zanahorias en Palitos

6-7 tazas Caldo de Pescado

2 tazas Leche

1 Taza Vino Blanco

2 Cucharadas Pasta de Tomate

1 Cucharada Avena (hojuelas)

0.5 Taza Perejil picado

Preparación

1. Deje el bacalao en agua desde la víspera. Cambie el agua 2 ó 3 veces. Escúrralo, límpielo, quítele las espinas y córtelo en trocitos. 2. Páselo por harina. 3. Luego, en una olla grande, caliente el aceite, fría el bacalao y apártelo. 4. En la misma olla, cristalice la cebolla con los ajos (añada más aceite si es necesario). Condimente con las especias. 5. Agregue el chile dulce verde, el chile dulce rojo, las papas, la zanahoria y los tomates. Deje cocinar por unos cinco minutos tapado. Añada el caldo de pescado y deje hervir a fuego medio durante unos 5 minutos. 6. Agregue la leche, el vino y la pasta de tomate. Deje concentrar a bajo calor por 10 minutos. 7. Añada los trozos de bacalao fritos. Espolvoree las hojuelas de avena y deje hervir de nuevo.?Al momento de servir, agregue el perejil.