EscucharIngredientes
100 g de galletas de vainilla (las de paquete)
100 g galletas de chocolate (las de paquete)
80 g de mantequilla
2 cdas. de vodka de frambuesa o el de su agrad
700 g de fresas
100 g de azúcar
2 cdas. de vodka de frambuesa o el de su agrado
2 cdas. de jugo de limón
400 ml de crema dulce batida
215 g de azúcar
50 g de azúcar
100 g de agua
4 claras de huevo
7 g de gelatina sin sabor
fresas
hojas de hierbabuena
Preparación
La base:
1. Procese las galletas, agregue la mantequilla y una cucharada de vodka de frambuesas.
2. Coloque la mezcla de las galletas en un molde. Con una cuchara húmeda, compacte este mezcla.
3. Hornee a 375ºF (180ºC) por 15 minutos. Retire y deje enfriar.
El relleno:
Corte las fresas en cubos pequeños, coloque una olla junto con el azúcar, el vodka y el jugo de limón y cocine hasta obtener una compota. Deje enfriar y mezcle con la crema ya batida (crema dulce).
El merengue italiano:
1. Coloque el azúcar en una olla y agregue el agua. Mezcle y cocine hasta obtener un almíbar a 118ºC. Añada, en forma de hilo, las claras ya montadas, hasta obtener un tipo de merengue italiano.
Montaje:
1. Integre el merengue junto con la compota y la crema batida, agregue la gelatina hidratada y disuelta.
2. Lleve la mezcla sobre la base de galletas fría y congele. Sirva acompañado de fresas y de hojas de hierbabuena.
