Gustavo Villalobos
Chef
Fácil
+60 min 
Bajo
+12 porc
Ingredientes

½ kg de guandul (*)

3 litros de agua

½ kg de pecho de res

½ kg de posta o panzada de cerdo

½ kg de yuca

1 cda. de sal

2 plátanos verdes o 5 guineos verdes

2 hojas de laurel

2 tazas de leche de coco

2 chiles panameños

aceite

1 cebolla cortada finamente

3 dientes de ajo cortados finamente

1 tallo de apio cortado finamente

1 chile dulce rojo cortado finamente

1 chile dulce verde cortado finamente

½ rollo de culantro cortado finamente

Preparación

1.     En una olla de cocción lenta, coloque los frijoles guandul, el agua, la carne de res y la de cerdo, la yuca, la sal, el laurel y los plátanos o guineos.   

2.     Cocine en una olla de cocción lenta a máxima potencia, por 2 horas. Después de ese tiempo, en un sartén, a fuego medio, caliente un chorro de aceite y saltee la cebolla, el ajo, el apio y los chiles dulces. Saltee por 2 minutos y coloque en la olla, junto con la leche de coco y los chiles panameños. Cocine por 2 horas más.

3.     Por último, agregue el culantro. Rectifique la sazón y sirva.

 

(*) Este frijol lo puede adquirir en el tramo La Fortuna,ubicado en el Mercado Borbón, planta alta. Teléfono: 2257-6176.