3 kg de tomates maduros

2 cebollas picadas finamente

4 dientes de ajo picados

3 cdas. de albahaca fresca picada

3 cdas. de orégano fresco picado fino

1 tallito de tomero fresco picado

¼ taza de aceite de oliva

4 cdas. de pasta de tomate

¾ taza de vino blanco

1 cda. de azúcar

sal y pimienta al gusto

agua, la necesaria

Preparación

1. Licue los tomates con las hierbas. Sude la cebolla y el ajo en el aceite.

2. Agregue la pasta de tomate y el azúcar. Incorpore el vino, los tomates y agua a cubrir. Salpimiente y deje reducir a fuego medio unos 45 minutos. Rectifique la sazón.

NOTA: La salsa de tomate se puede congelar y así mantener fresca por más tiempo, o puede envasarla en frascos hervidos y refrigerarla hasta por un mes.