Preparación

Cristalice dos cebollas picadas finamente en dos onzas de mantequilla con 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Agregue 6 hongos frescos picados  y deje reducir hasta que no haya líquido. Incorpore 2 cucharadas de  pasta de tomate, 2 cucharadas de harina, 1/3 de taza de vino tinto y 1 taza de caldo de carne. Revuelva para evitar la formación de grumos. Rectifique sabores. Agregue el chile dulce y el perejil y sirva sobre cualquier tipo de carne.