2 dientes de ajo picados

2 rodajas de piña en almíbar

2 pechugas de pollo

sal y pimienta al gusto

2 dientes de ajo picados

1 cda. de aceite de oliva extra virgen

1 ramita de romero

100 ml de leche de coco

2 cdas. de salsa de soya

1 cda. de maicena

4 láminas de pasta filo (sección de congelados, supermercados)

1 huevo batido

semillas de amapola, para decorar

Preparación

1.    Pique la piña y póngala sobre un colador para que se escurra.

2.    Elimine la grasa de las pechugas, córtelas en dados pequeños y salpimiente. Añada un diente de ajo y cubra con plástico. Refrigere por 30 minutos.

3.    En un sartén, agregue una cucharada de aceite. Fría el pollo y escúrrale el aceite en un colador.

4.    Limpie el sartén, añada nuevamente aceite y fría el diente de ajo con la piña y el romero;  saltee. Incorpore nuevamente el pollo, la leche de coco y 2 cucharadas de salsa de soya.

    Cocine 5 minutos y retire del fuego. Pase el pollo nuevamente por el colador. Mezcle el jugo  con una cucharada de maicena y cocine para que se forme la salsa. Cuando se espese, retírela del fuego.

5.    Triture el pollo con la piña y rocíelo con la salsa.

6.    Coloque el pollo en la pasta y enrolle. Selle bien los extremos. Barnice con huevo batido y rocíe semillas de amapola.

7.    Hornee a 300°F (150°C) durante 15 minutos.