1 ⅓ tazas de harina

1 taza de azúcar

1 cdita. de canela en polvo

¾ cdita. de bicarbonato

½ cdita. de sal

¼ cdita. Nuez Moscada

1 taza de zanahoria rallada cruda

½ taza de aceite

½ taza de piña de lata (escurrida y picada)

2 huevos

¼ taza de nueces picadas (opcional)

Preparación

1. En un recipiente, mezcle todos los ingredientes en el orden en que aparecen. No bata; solo mezcle hasta que quede húmedo.

2. Engrase con aceite un molde o pyrex.

3. Coloque la mezcla en el “pyrex”.

4.  Hornee en su microondas, destapado, a temperatura alta, de 8 a 10 minutos.

5.  Desmolde caliente.