4 tazas de pejibaye cocido y picado en trocitos muy finos

1 barra de mantequilla

1 taza de azúcar de morena

4 huevos

1 cdita. de escencia de vainilla

½ taza de harina de trigo cernida

1 cda. de polvo de hornear

¼ cdita. de sal

¼ cdita. de canela en polvo

¼ cdita. de clavos de olor en polvo

¹⁄₈ cdita. de nuez moscada

Preparación

1. Precaliente el horno a temperatura media por 15 minutos.

2. Bata la margarina hasta que esté cremosa.

3. Agregue poco a poco el azúcar y continúe batiendo.

4. Incorpore los huevos y la esencia de vainilla.

5. Agregue en forma envolvente el pejibaye, la harina cernida, el polvo de hornear y la sal, para obtener una pasta homogénea.

6. Incorpore las especias.

7. Coloque la mezcla en un molde de chimenea previamente engrasado y enharinado.

8. Hornee a 350°F (175°C) durante 45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, este salga limpio.