Ingredientes
230 g de mantequilla
¼ cdita. de sal
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cda. de ralladura de naranja
3 tazas de harina
3 cditas. de polvo de hornear
½ taza de jugo de naranja
½ taza de agua caliente
1 taza de higos picados
115 g de mantequilla
1 ½ tazas de azúcar molida cernida
2 yemas de huevo
2 tazas de leche en polvo cernida
2 claras de huevo
6 higos partidos en gajos para decorar
Preparación
La pasta del queque:
1. En la batidora, creme la mantequilla con la sal y el azúcar. Agregue los huevos uno a uno y la ralladura de naranja.
2. Cierna los ingredientes secos y agregue a cucharadas a la pasta alternando con jugo de naranja. Al final de golpe, incorpore el agua caliente y los higos picados. Termine de batir hasta que se mezclen los higos.
3. Vierta la pasta en un molde engrasado y enharinado. Hornee a 350°F unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio. Saque del horno y refresque 10 minutos y vuelque el queque sobre la quequera con cuatro trozos de papel parchment encima.
El lustre de oliva:
1. Bata la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que se mezcle, agregue las yemas continúe batiendo. Añada la leche en polvo cernida y por último, incorpore las claras poco a poco hasta formar un lustre manejable. Que no quede muy líquido, ni muy seco.
2. Decore incorporando el lustre en las cuatro esquinas del queque para así facilitar el lustrado y termine con los gajos de higos. Una vez haya terminado, retire los trozos de papel parchment.