Ingredientes
1 ½ tazas de harina
½ cdita. de bicarbonato
1 ½ cditas. de canela en polvo
½ cdita. de nuez moscada
1 ½ cditas. de Jamaica en polvo
½ cdita. de clavo de olor en polvo
450 g de fruta confitada
125 g de cerezas
375 g de pasas
125 g de almendras rebanadas
¾ taza de harina
1 barra de mantequilla
½ taza de azúcar
3 huevos enteros
½ taza de miel de tapa espesa
¼ taza de brandy
¼ taza de jugo de naranja
½ taza de jalea de piña
1 ½ tazas de miel de tapa no espesa
½ taza de ron
Preparación
1. En un tazón, cierna la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada, la Jamaica y el clavo de olor.
2. Aparte, mezcle las frutas, las cerezas, las pasas y las almendras. Agregue los 3/4 taza de harina y revuelva bien.
3.En la batidora y con el aspa de paleta, creme la mantequilla y agregue el azúcar poco a poco. Incorpore los huevos y bata a velocidad alta hasta que se integren bien los ingredientes.
4.Agregue la miel de tapa y el brandy. Bata e incorpore los ingredientes secos alternándolos con el jugo de naranja. Mezcle y agregue la jalea de piña. Bata bien y fuera de la batidora, incorpore las frutas a mano.
5. Pase la mezcla a un molde de libre forrado con papel parchment. Lleve al horno a 325°F (165ºC) por 2 horas.
El sirope:
1.En una ollita pequeña, coloque la miel y el licor. Deje que la mezcla hierva.
2.Una vez que el queque está listo, deje enfriar un poco y punce para después bañar con el sirope. Decore, sirva y disfrute.