1 cda. de paprika

1 cdita. de comino

½ cda. de pimienta

1 cda. de orégano

1 cdita. de cayena

1 cdita. de ajo en polvo

1 cda. de polenta

4 muslos de pollo deshuesados

2 elotes enteros cocinados previamente en la parrilla

½ rollito de culantro recién cortado

1 jalapeño rojo o rocoto

1 rollito de cebollino recién cortado

2 tomates pera maduros

1 limón

1 cda. de miel

½ cebolla morada cortada fino

aceite de oliva al gusto

sal y pimienta al gusto

100 g de queso feta

Preparación

El pollo:

En un tazón, mezcle todas las especias (paprika, comino, pimienta, orégano, cayena y ajo en polvo) con la polenta. Reboce bien las pechugas en la mezcla y luego envuélvalas en plástico de cocina. Estírelas un poco con la ayuda de un rodillo de cocina.

Incorpore las pechugas en un sartén caliente o plancha y cocine de 3 a 4 minutos por cada lado. Reserve.

La ensalada:

Mezcle todos los ingredientes, excepto el queso feta, en un tazón. Salpimiente.

Coloque una porción de ensalada y una porción de pollo en cada plato. Termine esparciendo culantro y queso feta por encima. Sirva y disfrute.