EscucharIngredientes
1 kg de pechugas de pollo con piel cortada en piezas 3x3 cm
20 pinchos de bambú de 20 cm remojados por 1 hora
2 limones cortados en gajos
4 ramitas de culantro fresco para decorar
2 dientes de ajo picandos fino
1 taza de leche de coco
2 cditas. de semillas de culantro molido
1 cdita. de comino molido
1 cdita. de cúrcuma molida
8 ramitas de culantro fresco sin tallos, solo las hojas picadas fino
el jugo de 1 limón
3 cdas. de azúcar morena
4 cdas. de salsa soya light
½ cdita. de chile jalapeño picado fino (opcional)
Preparación
La marinada
1. Combine todos los ingredientes de la marinada en un recipiente profundo y revuelva muy bien.
2. Coloque las pechugas cortadas en el recipiente con la marinada y revuelva muy bien. Deje macerar en la refrigeradora por 2 horas como mínimo o toda la noche, preferiblemente.
La salsa:
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente, cubra y refrigere hasta que vaya a servir.
Los pinchos:
1. Ponga los pinchos a remojar en agua fría para evitar que se quemen durante la cocción.
2. Como 1 hora antes de la cocción, arme los pinchos con 3 piezas de pollo cada uno, separados entre sí por 1 cm, y colóquelos en una bandeja.
3. Aliste la parrilla a fuego medio directo, 300°F-350°F (150°C-180°C), y cocine los pinchos de 4 a 5 minutos. Luego deles vuelta y cocine por 3 o 4 minutos más. Asegúrese de que no estén rosados internamente; el pollo debe estar blanco y jugoso por dentro. Durante la cocción barnice con la marinada restante.
Para servir:
Adorne con los gajos de limón y las ramitas de culantro fresco. Coloque la salsa en una fuente aparte, no muy profunda, y amplia.
