4 ciruelas frescas, firmes y partidas en 6 gajos cada una

4 melocotones frescos y partidos en 6 gajos cada uno

½ piña pelada y partida en 24 triángulos

4 kiwis cortados en rodajas

12 uvas grandes

12 pinchos de bambú

2 cdas. de aceite vegetal

3 cdas. de azúcar con caramelo

2 maracuyás (retíreles la pulpa)

½ taza de agua

1 cdita. de ralladura de cáscara de naranja

¼ taza de azúcar o al gusto

1 cda. de fécula de maíz

1 pizca de sal

1 oz de mantequilla picada en cuadritos

Preparación

Los pinchos:

1. Alterne las frutas en los pinchos. Barnice con el aceite, rocíe con azúcar y coloque a la parrilla o en un sartén con mantequilla hasta que se caramelicen.

La salsa:

1. Cocine todos los ingredientes, excepto la mantequilla, hasta el primer hervor. Retire del fuego y revolviendo siempre con un batidor de globo, vaya incorporando la mantequilla pedacito por pedacito.

2. Sirva a temperatura ambiente.