EscucharIngredientes
1 huevo
150 g de azúcar
300 g de mantequilla
450 g de harina de trigo
250 ml de jugo de limón
250 g de mantequilla
250 g de azúcar
5 huevos medianos
7 Claras de huevo
200 g de azúcar
½ cda. de crémor tártaro
Preparación
La base:
1. Mezcle, en una batidora con el brazo de gancho, todos los ingredientes, hasta que se hagan pelotitas. Tenga cuidado de no sobremezclar.
2. Coloque la mezcla sobre una superficie de trabajo y amase hasta que la mezcla quede homogénea.
3. Elabore una bola. Envuélvala con papel adhesivo y colóquela en la refrigeradora 25 minutos como mínimo.
4. Retírela de la refrigeradora cuando se vaya a utilizar.
El pie:
Precaliente el horno a 380°F (190°C).
1. Use ½ receta para la base de pie. Estire la masa con un rodillo, déjele un grosor de aproximadamente 5 mm.
2. Coloque la masa en un molde para pie y cubra todos los bordes. Retire el exceso, cubra con papel de hornear y coloque encima bolitas de cerámica, arroz o frijoles crudos, para que la masa al momento de cocinarse quede en su sitio, pues se va a hornear sin relleno.
3. Coloque la base en el horno por 12 minutos y remueva el peso y el papel de hornear. Regrese la base al horno y siga cocinando por 8 minutos o hasta que tenga un tono dorado. Deje enfriar.
El relleno:
1. Derrita la mantequilla en el horno de microondas, coloque en un tazón y agregue el jugo de limón, el azúcar y bata a mano. Luego agregue los huevos y siga batiendo.
2. Regrese al microondas por 1 ½ minutos, sáquelo y siga batiendo. Repita este proceso hasta que la mezcla hierva y tenga una consistencia espesa.
3. Coloque la mezcla dentro de la base del pie ya cocida y deje en la refrigeradora por lo menos 4 horas.
Topping de suspiro:
1. Ponga el horno en grill.
2. En un tazón, coloque las claras de huevo, bátalas con una batidora eléctrica de mano, mientras se agrega el azúcar y el crémor tártaro. Bata hasta punto de suspiro.
3. Coloque la mezcla en una manga y cubra el pie a su gusto.
4. Ponga el pie ya decorado en el horno hasta que el suspiro adquiera un tono ligeramente dorado.
