sal al gusto

1 kg de palmito fresco

Aceite, el necesario

3 dientes de ajo picado finamente

1 Cebolla Picada

1 chile dulce picado

2 tallos de apio picados

1 cda. de achiote

½ kg de papa pelada y cortada en dados

2 latas de atún, una de vegetales y otra de lomo en trozos

sal y pimienta al gusto

1 rollo de culantro picado

tallos de cebollino picados

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo y sal, coloque el palmito y deje que se cocine.

2. En un sartén, caliente el aceite y agregue el ajo y la cebolla. Incorpore el chile dulce y el apio. Sofría y agregue el achiote. Saltee muy bien y agregue la papa. Deje que se cocine muy bien.

3. Una vez listo el palmito, córtelo en cuadritos. Incorpore al sartén y mezcle. Agregue el atún y salpimiente. Incorpore el culantro y el cebollino.

4. Revuelva, sirva y disfrute.