5 papas medianas

¼ de chile dulce

¼ de cebolla

½ cdita. de achiote

100 g de carne molida

¼ de rollo de culantro

1 cdita. de manteca

3 cdas. de fondo (caldo de res)

Preparación

1. Lave las papas, córtelas en dados y manténgalas en agua.

2. Corte la cebolla y el chile dulce en brunois (cuadritos) y pique el culantro. Reserve por separado.

3. En una cazuela, caliente la manteca con achiote. Rehogue el ajo, la cebolla y el chile dulce. Incorpore la carne, mezcle y deje reducir por unos 5 minutos. Agregue las papas junto con el fondo oscuro. Mezcle y deje cocinar. Sazone, agregue el culantro. Tape y retire del fuego.