4 Pechugas deshuesadas

sal y pimienta al gusto

3 cebollas grandes

2 Chiles dulces

2 pepinos

Aceite para freír

1 chile panameño en rodajas

1/2 taza de vinagre blanco

1 pizca de azúcar

sal y pimienta al gusto

2 Plátanos verdes

Aceite para freír

Preparación

1. Salpimiente las pechugas y cocínelas a la plancha, 4 minutos por cada lado.

El escabeche:

1. Parta en tiritas la cebolla, el chile dulce y el pepino y cocínelos en un sartén con aceite. Añada el chile panameño, la pizca de azúcar y el vinagre. Deje en el fuego hasta que se evapore un poco el vinagre.

2. Salpimiente al gusto.

Los patacones:

1. Pele y corte los plátanos en 5 partes iguales.

2. Fríalos en un sartén con aceite, aproximadamente por 5 minutos; luego sáquelos y májelos hasta que queden bien planos.

3. Fríalos otra vez hasta que se vean bien dorados.

Para servir:

1. Sirva la pechuga con el escabeche y acompañe con patacones.